Pfannen-Pizza von Etelser

für 4 Personen

Tipp: Der Teig lässt sich alternativ auch auf einem Backblech oder in einer Auflaufform im Backofen für circa 15 Minuten bei 200°C backen.

Hefe, Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben. Nach und nach das Mehl unterrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig so lange kneten, bis er elastisch und glatt wird. Den Teig in eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und mit Klarsichtfolie bedeckt bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne anrösten und anschließend herausnehmen. Paprika, Champignons und Zwiebeln anbraten und zur Seite stellen. Crème fraîche und Schmelzkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Büffelmozzarella in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl mit Küchenpapier in einer Pfanne verteilen. ¼ des Teiges abnehmen und zu einem Fladen ausrollen – Dazu eignen sich sowohl die eigenen Hände, als auch ein Rollholz oder eine Flasche. Den Teig in die heiße Pfanne legen und für ca. 2 Minuten „braten“. Wenn er Blasen wirft, wenden.
Die Herdplatte herunterdrehen und den Boden mit ¼ der Crème-fraîche-Mischung bestreichen. Darauf ¼ des Gemüses und ¼ der Mozzarella-Scheiben verteilen. Zum Schluss mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. Den Deckel auf die Pfanne legen und den Teig so lange weiterbraten, bis der Käse schön verläuft.

Fertig!

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Pfannenpizza