Herzhafter Käsekuchen

Käsekuchen mal anders! Wir haben das passende Rezept für alle, die Käse und Kuchen mal auf eine ganz neue Art entdecken möchten …

ZUTATEN

für einen Kuchen

Für den Teig
250g Mehl
125g kalte Butter, in kleinen Stücken
2 Eigelb
1 EL Zucker
5 EL Milch
1 TL Salz
ein wenig Butter zum Einfetten der Backform
Semmelbrösel

Für die Füllung
500g Doppelrahm-Frischkäse
300g Saure Sahne
300g Kochkäse
6 Eier
1 EL Zitronenschalenabrieb
5 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, geräuchertes und/oder rosenscharf, Cayennepfeffer

Optionen
Salamischeiben
Tomatenscheiben
Zucchinischeiben
Gehackte Kräuter
Usw.

Tipp: Je nach Geschmack ist das Rezept auch mit anderen Kochkäsesorten möglich.

ZUBEREITUNG

Für den Teig Mehl, Butter, Eigelbe, Zucker, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Aus der Rührschüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen gut 5 Minuten weiterkneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. Eine Kugel daraus formen, in Klarsichtfolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der immer noch bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teigfladen sollte 5-10 Zentimeter mehr Durchmesser haben, als die Springform groß ist. Nun die Springform mit ein wenig Butter einfetten und den Teig mittig reinlegen und an den Rändern hochdrücken. Den Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Semmelbrösel auf dem Boden verteilen.
Für die Füllung den Frischkäse mit den Gewürzen und der Zitronenschale verrühren. Die Eier trennen. Eigelbe, saure Sahne und Kochkäse nacheinander unter den Frischkäse rühren. Wer mag, kann hier einmal abschmecken. Mehl unterrühren. Die Eiweiße in einer zweiten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Boden im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Die Form mit dem Boden herausnehmen und die Backofentemperatur auf 225°C erhöhen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Hier kämen die optionalen Zutaten ins Spiel. Wer möchte kann z.B.: Tomatenscheiben, gehackte Kräuter und die Füllung abwechseln auf den Teigboden geben.
Nun 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen und dann sofort die Temperatur auf 120°C herunterschalten. Den Käsekuchen etwa 50-60 Minuten weiterbacken. Falls nötig mit Backpapier abdecken, wenn er zu dunkel werden sollte. Den Kuchen abkühlen lassen.

Fertig!

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