Frischkäse Kuchen von Etelser

Eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden. Den Ofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
In einer Schüssel den Frischkäse, die Schlagsahne, die Eier, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und den Zitronensaft verrühren. Achtung! Nicht zu lange rühren, es darf nicht zu viel Luft in die Masse gerührt werden. Also nur so lange rühren, bis sich alles vermengt hat. Die Speisestärke mit einem Sieb darüber sieben, dann unterrühren. Die Masse in die Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun wird.
Abkühlen lassen (am besten in der Form über Nacht und im Kühlschrank) und genießen.

Fertig!

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