Kichererbsen Salat mit Backofengemüse und Vinaigrette-Dressing

Kichererbsen Salat mit Backofengemüse und Vinaigrette-Dressing

Ihr habt gerade nichts zu Lachen? Wir bringen euch in bessere Stimmung und sorgen für einen kullinarischen Höhepunkt: Der Etelser-Blog proudly presents das neue Rezept für Kichererbsen-Salat mit Backofengemüse, Vinaigrette-Dressing und natürlich Kochkäse! Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.

ZUTATEN (für 2-4 Personen)
Für den Salat:
1-2 Gläser Kichererbsen
1 Knoblauchknolle
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Fenchel
2 Möhren
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
6 EL natives Olivenöl extra

Für die Vinaigrette:
4 Sardellenfilets
1 TL Kapern
2 Knoblauchzehen
6 EL natives Olivenöl extra
100g Etelser Kochkäse ohne Kümmel
1 EL Worcestersauce
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG
FÜR DAS BACKOFENGEMÜSE Knoblauchknolle vierteln. Zucchini putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, vierteln und entkernen. Paprika in 3 cm große Stücke schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen, holzige Spitzen abschneiden und achteln. Möhren waschen, eventuell schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Rosmarin die Nadeln abstreifen und vom Thymian die Blätter hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit 5 EL Öl durchrühren.

EIN BACKBLECH mit 1 EL Olivenöl einfetten und das Gemüse darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20-30 Min. garen. Knoblauch entfernen und zur Seite legen.

FÜR DIE VINAIGRETTE alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Eventuell muss etwas mehr Olivenöl dazu.

FÜR DEN SALAT Kichererbsen abgießen und mit dem Grillgemüse in eine Schüssel füllen. Die Vinaigrette darüber geben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

VARIATIONEN: Mit dem Ofengemüse kann man natürlich jegliches Gemüse nehmen, das beliebt. Wer keine Kichererbsen mag, kann den Salat auch mit Couscous oder Bulgur zubereiten.

 

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