Pfannkuchen mit Käse und Gemüse - etwas Herzhaftes!

Hier unser Rezept:

Für 4 Personen, Sie benötigen:

3 Eier

400 ml Milch

200 gr Mehl

etwas Vanillezucker und eine Prise Salz zum Abschmecken

1 Etelser Rahmfrisch Kräuter

½ Etelser Schmelzkäse Sahne

Gemüse: 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 rote Paprika, nach Belieben auch Zwiebeln und Knoblauch

Butter zum Ausbraten

Die Eier mit der Milch verquirlen und anschließend das Mehl langsam unterrühren. Anschließend mit Vanillezucker und einer Prise Salz abschmecken.

Das Gemüse waschen, putzen und  in dünne, etwa  2 cm lange Streifen schneiden. In eine Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl geben, langsam erhitzen und das Gemüse langsam darin dünsten. Das Gemüse sollte noch knackig sein, den Etelser Schmelzkäse dazugeben, kurz umrühren, mit etwas Gemüsefond verfeinern, den Etelser Rahmfrisch zufügen, vorsichtig umrühren und etwas dünsten lassen.  Mit Salz, groben Pfeffer und frischen Thymian  abschmecken.

Währenddessen eine zweite Pfanne für die Pfannkuchen mit  Butter oder Öl Erhitzen,  den Pfannkuchen Teig hineingeben und goldgelb von beiden Seiten  backen. Pfannkuchen auf einen Teller platzieren, nach Belieben von dem Gemüse mit Käsesoße drüber gebe, zusammenklappen  und mit Schnittlauch verzieren.
Bon Appetit!

Info: Ideal zum Ausbacken von Pfannkuchen sind beschichtete Pfannen.
Vorteil: es wird weniger Fett  benötigt und es klebt nichts an.

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